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mais aussi chardonnay – en culture bio vinifiés avec les levures indigènes et sans intrants (éventuellement une infime dose de soufre à la mise en bouteille)
vinification en macération des grappes entières en “tinajas” de terre cuite durant 2 mois
avec la signature d'un terroir exceptionnel
situé dans le cru Chiusa Spagnolo
un élevage 40 mois sur lattes puis un dégorgement en avril 2024
Rouge Fruit 2007 Savagnin mais aussi chardonnay – enUne vigne centenaire complante de multiples cpages sudistes : grenache (blanc, gris et noir), carignan, terret (blanc, gris et rose), cinsault, aramon, mourvdre, alicante, barbarossa, muscat Le mariage des cpages mditerranens dans cette parcelle de 0,50 ha fait sonner des notes bien languedociennes dans un style trs libre : un rouge terrien, aux touches de fruits et d'pices, avec la vive minralit du terroir.
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