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The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight-cut sashimi
We recommend this stone for those working with mostly produce and non-fatty ingredients
and more adhesive velcro to withstand everyday use
Il peut-être utilisé pour découper la viande non désossée
The mioroshi deba is a specialized knife that can be used both as a deba and as a yanagi knife
SUISIN INOX STYLE OCCIDENTAL SUJIHIKI pierre The takobiki is a variationLe Sujihiki est lquivalent en style occidental du couteau Japonais Yanagi. Comme un minceur occidental, il permet de dcouper le poisson aprs quil ait t prpar. Le Sujihiki peut aussi tre utilis comme trancheur pour les viandes. Ltroitesse de la lame permet de minimiser les frictions lors de la dcoupe des viandes et des poissons, pour une meilleure efficacit. The sujihiki is intended for slicing boneless protein. The short height of the blade creates
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