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Macération d'une quinzaine de jours avec remontages légers
Cépage(s) : Pinot Gris (vignes de 20 ans)
souvent en fûts de plusieurs vins
Le vin est alors mis en cuve inox pour quelques semaines et est mis en bouteille sans filtration
Maison Vulpin - Chasselas Blanc VDP Suisse (Vaud) 2023
Obrecht - Completer Solera AOC Grisons Blanc 2018 - 2024 >35 Macération d'une quinzaine de joursAppellation prcise : Graubnden AOC (Grisons) Cpage(s) : 100% Completer Vinification & levage : Mthode Solera : assemblage perptuel de plusieurs millsimes levs en fts de chne. Fermentation naturelle en levures indignes. levage long pour patiner l'acidit tranchante du cpage et dvelopper une complexit oxydative noble. Rgion : Grisons (Jenins), Suisse Suggestion gourmande Accord mets et vins : Un homard au beurre sal, un ris de veau aux morilles ou un