Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale diventa sublime su una bruschettina

diventa sublime su una bruschettina calda dove il grasso gentilmente tenderà a sciogliersi ancor prima del primo morso

I nostri sono grandi

Utilizzare la carne di un animale a fine carriera

Il Capocollo di Nero Semibrado è perfetto nel piatto dei salumi

come stufati

Il Prosciutto tradizionale intero con osso cinghiale diventa sublime su una bruschettinaIl prosciutto di Pucci uno dei nostri fiori all'occhiello. La scuola quella di Norcia, ma della Norcia anni '60, non quella dei salumifici industriali anni 2000. Il prosciutto si fa, pare banale dirlo, con la coscia di maiale, adeguatamente arrotondata e messa sotto sale per un certo periodo di tempo. A Parma non aggiungono altro, a noi piace abbondare di aglio, pepe e aceto. Stop! Non c' altro. Fare il prosciutto non complicato, per faccenda