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fermenta spontaneamente in vasche di cemento con macerazione di circa 3 settimane
È conosciuto soprattutto per la sua dedizione nella coltivazione del vitigno autoctono Gringet
frutti rossi e un'energia acida elettrica
1 RiservaQ 2016
e nel 1981
Bourgogne Blanc 2023 Bollicine fermenta spontaneamente in vasche diChardonnay 100% Vol. 12,5% Marc Soyard, Borgogna, Francia. Marc Soyard un vignaiolo in Borgogna, responsabile del Domaine de la Cras, nei dintorni di Digione. Nel 2013 la citt di Digione acquist un grande terreno agricolo (160 ettari, di cui 8 a vigneto: 5 Pinot Noir e 3 Chardonnay) e cercava un giovane produttore per coltivarlo in biologico e renderlo accessibile al pubblico. Soyard vinse la selezione. Vive e lavora sul domaine, gestisce i vigneti e
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