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de tressallier de Saint Pourcain
une sauce romesco
puis termine sa maturation en fûts réemployés (25 % vin jaune
chiroubles à la folie
Le nez est puissant et extraordinairement parfumé
Cariboum Rouge 2017 Beaujolais de tressallier de Saint PourcainCariboum Rouge 2017, L'Octavin Le carignan cultiv par Rmi Poujol et vinifi par Alice Bouvot explose en bouche et cela donne videmment Cariboum ! Mais le carignan reprsente 88 % de lassemblage : le reste, en petites proportions, consiste en muscat, viognier et molette. Obtenu en macration semicarbonique des grappes entires, il prsente une indniable fracheur. Jolie couleur rubis violace et notes acidules de myrtille, de cerise, de mre, de cassis et de