Kamper lamsschouder met been Weight:1,2 kg Het vlees bevat vrijwel geen

Het vlees bevat vrijwel geen vet en bindweefsel

Deze heerlijk malse fricandeau is gesneden van de ham van het Baambrugs Big

In Nederland is dit bijzondere vlees een stuk minder bekend

Bestrijk de rollade met de vulling en vouw voorzichtig dicht

Uiteraard bekend als Amerikaanse grillklassieker

Kamper lamsschouder met been Weight:1,2 kg Het vlees bevat vrijwel geenKamper lamsschouder: een ondergewaardeerd stuk vlees maar geweldig om te braden. De schouder heeft een stuk meer werk verricht dan de bilspieren (de bout), en moet daarom wat langzamer gegaard worden. Wie dat doet houdt echter heerlijk zoetig vlees over dat gul van het bot komt, en door de aanwezigheid van dat been en omliggend vet bijzonder krachtig van smaak is. Net als de schenkel vormt de schouder een vergevend stuk vlees, dat bij een garing op