Black Angus runderbavette Gehakt De kaas heeft een zacht

De kaas heeft een zacht nootachtige smaak en lijkt enigszins op Alpenkazen

Hiermee eerde Androuët de 18e-eeuwse Franse gastronoom Jean Anthelme Brillat-Savarin

De runderbavette een heerlijke biefstuk dat uit de ‘vang’ van de koe wordt gesneden

die samen met de lamshaas en verbindende wervels het volledige zadel vormt

En daarnaast ook smakelijke hertensucade

Black Angus runderbavette Gehakt De kaas heeft een zachtVan oudsher gebruikt om te stoven maar tegenwoordig is runderbavette een heerlijke biefstuk dat uit de vang van de koe wordt gesneden. De bavette wordt in Nederland, in tegenstelling tot in Frankrijk, weinig gebruikt al is dit vlees onder invloed van chefs en journalisten recent aan een opmars bezig. Net als de longhaas is de bavette erg grof van draad en heeft daardoor een 'spannende' structuur. Door de noeste arbeid die hij gedurende het runderleven