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Tipologia del terreno: Medio impasto (argilloso-calcareo)
L’Azienda agricola Cavalli produce il Canestrato con il latte dei propri animali ( pecore comisane e capre siriane) nel caseificio aziendale
avviene nel periodo tra ottobre e dicembre
VINO ROSSO BARRICCATO SOPRANO DELLO IONIO - 14
coltivato a San Mauro Forte
Capocollo - Trancio 480 / 520 gr. Tipologia del terreno: Medio impastoCAPOCOLLO SUINO BIANCO Insaccato in budello naturale e ben stagionato al naturale per 90 giorni, raggiunge la pezzatura di circa kg 1,5. Disponibile anche piccante. venduto intero o a met nella confezione sottovuoto. Per la produzione dei salumi viene impiegata carne suina proveniente da allevamenti allo stato semi brado, anche il budello naturale. La linea ottenuta da una lavorazione artigianale con lutilizzo di spezie lucane. Ingredienti: Carne di
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