De legendarische wijnmaakster Elisabetta Foradori behoort bij de absolute wereldtop binnen zuiver en schone Vin Nature
Zijn wijnen zijn spatzuiver en sommige cuvee kunnen ook goed ouderen
In de kelder: Zachte persing
Voor deze wijn worden druiven gebruikt die komen uit een steile terrassenwijngaard (Les Marnes) met een ondergrond van Kimmeridgian mergel met een zuid/zuidwest expositie
Afhankelijk van de cuvée en jaargang beslist Joé of er vlak voor de botteling een klein snufje sulfiet wordt toegevoegd en of wijn nog rijpt in oude Bourgondische vaten
Côtes de Roussillon rouge "Laïs" - 150cl 2015 - Olivier Pithon (BD & vin nature) molino quemado De legendarische wijnmaakster Elisabetta ForadoriLas rouge in magnum met leeftijd (2015!). Een waar feestje, voor op een feestje, voor een zacht prijsje.. Olivier Pithons Cuve "Las" is vernoemd naar zijn koe Las, die oorspronkelijk van het koele Britse eiland Jersey (voor de kust van Normandi) komt, en nu graast op het warme Catalaanse land. Haar mest wordt gebruikt voor het bemesten van de grond en zij zelf voor het omploegen van de aarde. Deze wijn is vol, rijk en zwoel, maar heeft heeft net als