MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI YANAGI petty Blade length: 14

Blade length: 14

Japanese handmade Yanagi knives are made to slice sashimi

The rounded tip and balanced weight works well on difficult ingredients such as octopus

Maguro knives are highly specialized knives used to cut and fillet large whole tuna fish

L'angle de la lame et la poignée droite facilitent les manœuvres lors du désossage

MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI YANAGI petty Blade length: 14Entirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives